Ce gâteau fondant au chocolat est né un peu par hasard… et franchement, quel heureux hasard !
Je voulais refaire une des recettes qui marche le plus sur mon blog : le gâteau au chocolat de Cyril Lignac, que j’avais publiée en 2012 et qui est toujours aussi bonne.
Mais depuis, mes goûts ont changé : je fais beaucoup plus attention à la quantité de sucre et mon bec est devenu beaucoup moins sucré. J’ai donc réduit le sucre, je n’avais plus assez de farine et, cerise sur le gâteau, j’ai mis 3 œufs au lieu de 4.
La texture du gâteau est complètement différente, ça fonctionne très bien et… le rendu est DINGUE : c’est dense, fondant et pas trop sucré… entre un fondant au chocolat et un brownie !
Ingrédients :
3 oeufs
200g de chocolat noir
120g de beurre demi sel mou
6 cs de sucre en poudre (90g)
2 cs bien bombées de farine T55 (50g)
Comment préparer ce gâteau fondant au chocolat ?
Préchauffez le four à 160°C.
Commencez par bien fouetter le beurre.
Ajoutez-y le sucre et fouettez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez y 1 oeuf et fouettez.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et fouettez à nouveau.
Ajoutez ensuite le deuxième oeuf et fouettez.
Ajoutez la deuxième cuillère de farine et fouettez.
Ajoutez ensuite le dernier oeuf et fouettez.
Faites ensuite fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain marie) et ajoutez-le à la préparation puis fouettez.
Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 minutes à 160°C.
À la sortie du four, laissez le fondant au chocolat refroidir avant de le démouler et le couper.
Bon appétit !
Les réponses à vos questions :
Pourquoi mon fondant est-il trop sec ? Tout se joue à la cuisson : 25 minutes à 160°C suffisent. À la sortie du four, le centre doit encore être légèrement tremblotant, il se raffermit en refroidissant. Au-delà, vous perdez le fondant.
Quelle différence avec un brownie ? Avec seulement 50g de farine, la texture se situe pile entre le fondant et le brownie : dense et fondante sans être bourrative. C’est tout l’intérêt de cette version.
Pourquoi du beurre demi-sel ? Il relève le chocolat et apporte du caractère. Vous pouvez le remplacer par du beurre doux + une pincée de fleur de sel.
Combien de temps se conserve-t-il ? 3 à 4 jours à température ambiante sous une cloche, et il est souvent meilleur le lendemain, mais généralement il n’en reste plus !
Peut-on le congeler ? Oui, refroidi et coupé en parts, jusqu’à 2-3 mois. Laissez décongeler à température ambiante.
Comment faire pour qu’il soit encore plus fondant ? Réduisez le temps de cuisson ou vous pouvez aussi essayer cette recette de fondant baulois
Gâteau fondant au chocolat de DINGUE
Equipment
- Moule carré 20cm
- Batteur électrique
Ingrédients
- 3 œufs
- 200 g chocolat noir
- 120 g beurre demi-sel mou, à température ambiante
- 90 g sucre en poudre soit 6 cuillères à soupe
- 50 g farine T55 soit 2 cuillères à soupe bien bombées
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Fouettez le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
- Ajoutez les œufs un à un en alternant avec la farine : 1 œuf, fouettez, 1 cuillère de farine, fouettez. Répétez jusqu’à incorporation complète des 3 œufs et des 2 cuillères de farine.
- Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, puis incorporez-le à la préparation et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes à 160°C.
- À la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de démouler et de couper en parts.
Video
Super
Je l’ai fait avec ma fille et c’était un régal merci pour la recette !
Excellent super recette
Bonjour
Je suis en train de réaliser votre gâteau. Je m’aperçois qu’il y a des petites incohérences Dans le vidéo vous parlez de l’extrait de vanille dans les ingrédients il y en a pas, dans la vidéo vous dites chocolat noir et au lait alors dans les ingrédients il y a que du noir. J’imagine que avec ou sans extrait de vanille ou chocolat au lait le gâteau est tout aussi bon mais juste pour vous signaler. Belle journée ☀️
Bonsoir, je viens de lire votre article sur ce gâteau, les doses sont pour combien de personnes, merci !!!!
je viens de le faire exacte tres bon mais attention au dimension du moule s il est grand ca va vraiment etre tres plat donc a rectifier sinon tres tres bonne recette merci encore
Une recette au top recette à garder précieusement. Un fondant incomparable avec le dessus croustillant un vrai fondant réussi.
Franchement suivez là recette à la lettre et c’est une vrai tuerie et surtout pas compliqué même pour des novices trop bon j’adore des recettes simples mais efficace remerciements
bonjour,
de quelle taille est votre moule ?
l’épaisseur ne me semble pas correcte une fois versée dans le moule,
et sans levure j’imagine qu’il ne monte pas
Très bon fondant au chocolat, j’ai rajouté une fève tonka pour plus de saveurs
Vraiment parfaite votre recette on s’est régalé !!! Je la garde précieusement
Une tuerie ce fondant très simple recette à garder
Un véritable régal !
Merci pour la recette!!
Je l’ai fait avec ma fille de 5 ans et nous nous sommes RÉGALÉS ! Toute la famille a adoré. Bon, facile et rapide !
l’addict de chocolat que je suis, ne peux que fondre devant cette gourmandise, bisous
Je t’en piquerais volontiers un carré ou deux…