Cookies aux pépites de chocolat façon Levain Bakery

Vous connaissez les fameux cookies de la Levain Bakery à New York ?
J’adore leur texture : des cookies épais, généreux, avec des bords légèrement croustillants et un cœur encore bien moelleux.

J’ai voulu retrouver cette texture à la maison avec cette recette de cookies façon Levain Bakery, garnis de pépites de chocolat. Ils sont gourmands, faciles à préparer et surtout très réconfortants. Le plus difficile sera probablement d’attendre qu’ils refroidissent avant de croquer dedans !

Comment préparer ces cookies façon Levain Bakery ?

Ingrédients :
115g de beurre demi sel mou
60g de sucre roux
30g de sucre blanc
1 oeuf
180g de farine
1 cc rase de maïzena
1 cc de levure chimique
150g de chocolat au caramel

Préchauffez le four à 180.
Commencez par battre le beurre et les sucres.

Ajoutez ensuite l’oeuf et battez à nouveau.

Ajoutez ensuite la maïzena, la levure chimique et la farine.
Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit homogène.

Ajoutez-y ensuite le chocolat au caramel coupé en morceaux.
Mélangez.

Formez des boules en vous aidant d’une cuillère à glace puis mettez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Évitez de trop toucher à la pâte pour éviter qu’elle ne chauffe.

Enfournez ensuite les cookies pendant 11 minutes.
À la sortie du four, ils sont mous.

Laissez-les refroidir avant de les toucher.

Bon appétit !
Si vous aimez les cookies bien gourmands, vous pouvez aussi essayer mes cookies aux chocolats et aux noix de pécan, ou opter pour une texture différente avec mes cookies chewy au chocolat.

Pourquoi les cookies Levain Bakery sont-ils si épais ?

Les cookies façon Levain Bakery sont particulièrement épais car la pâte est assez dense et les boules de pâte sont formées en portions généreuses avant la cuisson. La pâte ne s’étale donc pas complètement au four et permet de garder un cookie bien épais avec un cœur moelleux.

Comment obtenir des cookies moelleux au centre ?

Le secret est surtout de ne pas trop cuire les cookies. Sortez-les du four lorsqu’ils sont encore légèrement mous au centre : ils vont continuer à cuire quelques minutes sur la plaque en refroidissant. Vous obtiendrez ainsi des bords légèrement croustillants et un cœur bien moelleux.

Faut-il mettre la pâte à cookies au réfrigérateur avant cuisson ?

Ce n’est pas indispensable, mais je vous le conseille si vous avez le temps. Un passage au réfrigérateur permet de raffermir la pâte et aide les cookies à mieux conserver leur forme pendant la cuisson. Vous pouvez également préparer la pâte à l’avance et la cuire plus tard.

Peut-on congeler les cookies façon Levain Bakery ?

Oui, vous pouvez congeler les cookies façon Levain Bakery, aussi bien cuits que crus. Pour les congeler crus, formez les boules de pâte puis placez-les au congélateur. Vous pourrez ensuite les cuire directement sans les décongeler, en ajoutant simplement quelques minutes au temps de cuisson.

Cookies aux pépites de chocolat façon Levain Bakery

Les cookies aux pépites de chocolat façon Levain Bakery sont une véritable gourmandise, inspirée de la célèbre boulangerie new-yorkaise. Avec leur extérieur légèrement croustillant et leur cœur fondant, ces cookies sont un incontournable pour les amateurs de chocolat. Découvrez cette recette pour recréer la magie de Levain Bakery à la maison !

5 avec 10 notes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 11 minutes min

Temps total 21 minutes min

Type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portions 4 personnes

Calories 220 kcal

Ingrédients

  

• 115 g beure demi sel mou
• 60 g sucre roux
• 30 g sucre blanc
• 1 oeuf
• 180 g farine
• 1 c. à café rase Maïzena
• 1 c. à café levure chimique
• 150 g chocolat au caramel

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180. Commencez par battre le beurre et les sucres.
• Ajoutez l’oeuf et battez à nouveau.
• Ajoutez ensuite la maïzena, la levure chimique et la farine. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit homogène.
• Ajoutez-y ensuite le chocolat au caramel coupé en morceaux. Mélangez.
• Formez des boules en vous aidant d’une cuillère à glace puis mettez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Évitez de trop toucher à la pâte pour éviter qu’elle ne chauffe.
• Enfournez ensuite les cookies pendant 11 minutes. À la sortie du four, ils sont mous. Laissez-les refroidir avant de les toucher et régalez-vous.

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