Velouté de champignons au Cantal

Ce soir, je vous propose une recette toute simple pour vous réchauffer : un velouté de champignons bruns au Cantal.
C’est très rapide à faire et hyper bon !
Suivez-moi, je vous montre les étapes pour la faire.

Ingrédients :
500g de champignons bruns
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 filet d’huile d’olive
1 grand verre de bouillon de légumes
1 poignée de Cantal en morceaux
2 cs de farine
1 cc de sel
1 pincée de poivre

Comment préparer ce velouté de champignons au Cantal ?

Epluchez l’oignon et l’ail et coupez-le grossièrement.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoutes-y l’oignon et l’ail.
Ajoutez-y les champignons coupés et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez-y ensuite le bouillon, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Il faut que le liquide couvre les légumes.

Versez ensuite le tout dans votre blender (et penser à laisser quelques champignons de côté pour la déco).
Ajoutez-y le Cantal, la farine, le sel et le poivre.
Mixez à pleine puissance pour avoir un velouté crémeux.
N’hésitez pas à ajouter un peu plus de bouillon au moment de mixer si vous voulez un rendu plus liquide.

Servez votre velouté de champignons au Cantal avec les champignons en morceaux que vous avez mis de côté et quelques morceaux de Cantal.

Bon appétit !
Et si vous cherchez un autre idée avec des champignons essayez cette recette de poulet aux champignons ?

Velouté de champignons au Cantal

Un velouté rapide et réconfortant de champignons bruns mijotés au bouillon, mixés avec du Cantal pour une texture crémeuse et fondante.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 160 kcal

Equipment

• Poêle
• blender

Ingrédients

  

• 500 g champignons bruns coupés
• 1 gros oignon épluché, coupé grossièrement
• 1 gousse d’ail épluchée, coupée grossièrement
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 grand verre de bouillon de légumes
• 1 poignée de Cantal en morceaux
• 2 tbsp farine
• 1 tsp sel
• 1 pinch poivre

Instructions

 

• Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les grossièrement.
• Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’oignon et l’ail.
• Ajoutez les champignons coupés et faites revenir quelques minutes.
• Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes (le liquide doit couvrir les légumes).
• Versez le tout dans le blender (en gardant quelques champignons de côté pour la déco).
• Ajoutez le Cantal, la farine, le sel et le poivre.
• Mixez à pleine puissance pour obtenir un velouté crémeux. Ajoutez un peu plus de bouillon si vous voulez un rendu plus liquide.
• Servez avec les champignons en morceaux mis de côté et quelques morceaux de Cantal.

Notes

Si vous obtenez la bonne consistance après avoir ajouté la farine, pas besoin de remettre à cuire. Pour un rendu plus épais, vous pouvez le remettre sur le feu quelques minutes.

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