Aubergines gratinées à la mozzarella

Aujour’hui, je vous propose de préparer des aubergines gratinées à la mozzarella.

Qu’est ce que le Challenge du LUNDI ?
Chaque semaine, je vous demande, en storys sur mon compte Instagram, de choisir un fruit ou un légume. Et le lundi suivant, je partage avec vous une recette réalisée avec l’ingrédient qui a récolté le plus de suffrages !
Cette semaine, c’est l’aubergine qui remporte l’éléction.

Voici une idée facile, rapide à faire et le rendu est TRRROOOP bon !
La recette de ces aubergines gratinées est disponible en vidéos sur mon compte Instagram.

Ingrédients :
2 aubergines
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 petite poignée de basilic frais
1 filet d’huile d’olive
250g de mozzarela
400g de pulpe de tomates
Sel, poivre

Comment préparer ces aubergines gratinées ?

Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail.
Dans un mixeur, mettez l’oignon rouge coupé grossièrement, les gousses d’ail, le basilic et l’huile d’olive.

Mixez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux puis versez le mélange dans un plat à gratin.
Ajoutez-y la pulpe de tomates, le sel, le poivre et mélangez.

Faites des entailles dans les aubergines (comme je vous le montre ici).

Coupez la mozzarella finement.

Mettez les tranches de mozzarella dans les entailles des aubergines.

Disposez les aubergines sur la sauce tomate, ajoutez un filet d’huile d’olive par dessus puis enfournez 1 heure à 180 degrés.

À la sortie du four, dressez les aubergines gratinées dans vos assiettes.

Ajoutez de la sauce tomates sur les bords, quelques feuilles de basilic frais et n’hésitez pas à rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez un ajouter un filet d’huile d’olive par dessus au moment de servir.
Bon appétit !

Et vous, vous auriez fait quoi si vous aviez des aubergines sous la main ?
Voici une deuxième idée et une troisième !