J’ai reçu, il y a quelques temps un magnifique cadeau!
Une personne (qui se reconnaîtra!) m’a offert un tajine dont elle s’est servie pendant plus de vingt ans!
Un vrai de vrai et je peux vous dire que c’est une MERVEILLE! Les légumes sont cuits à l’étouffée et ont un petit goût de terre cuite : c’est un régal!
Ingrédients: (pour 4 personnes)
3 morceaux de viande (moins de 300g)
1 oignon
2 pommes de terre
1 carotte
3 poignées de petits pois et carottes surgelés
1 cc de sel
1 cc de paprika
1 cc de gingembre
1 cc de curcuma
1/2 cc de poivre
1 gousse d’ail râpée
1 bouillon de viande
Huile d’olive
Huile de tournesol
Persil
3 morceaux de viande (moins de 300g)
1 oignon
2 pommes de terre
1 carotte
3 poignées de petits pois et carottes surgelés
1 cc de sel
1 cc de paprika
1 cc de gingembre
1 cc de curcuma
1/2 cc de poivre
1 gousse d’ail râpée
1 bouillon de viande
Huile d’olive
Huile de tournesol
Persil
Épluchez l’oignon et coupez le en petits dés.
Placez le tajine sur feux doux, ajoutez-y un filet d’huile d’olive et de tournesol puis les dés d’oignons et la viande. Remuez jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajoutez y les épices, le bouillon et l’ail puis remuez.
Ajoutez un verre d’eau, couvrez le tajine pour que la viande cuise.
Placez le tajine sur feux doux, ajoutez-y un filet d’huile d’olive et de tournesol puis les dés d’oignons et la viande. Remuez jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajoutez y les épices, le bouillon et l’ail puis remuez.
Ajoutez un verre d’eau, couvrez le tajine pour que la viande cuise.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre et la carotte puis coupez les en lamelles.
Lorsque la viande est mi-cuite, ouvrez le tajine et disposez vos légumes (les petits pois en dernier).
Salez encore une fois, poivrez encore si besoin et ajoutez le persil haché.
Couvrez le tajine et laissez mijoter 30 minutes environ.
Salez encore une fois, poivrez encore si besoin et ajoutez le persil haché.
Couvrez le tajine et laissez mijoter 30 minutes environ.
Alors, ça vous tente?
Tajine de carottes, petits pois et pommes de terre
Un tajine de légumes à la viande cuit à l’étouffée dans le tajine en terre cuite : carottes, pommes de terre, petits pois mijotés aux épices marocaines. Parfumé et réconfortant.
Equipment
- Tajine en terre cuite ou cocotte
Ingrédients
- 300 g morceaux de viande bœuf ou agneau
- 1 oignon coupé en petits dés
- 2 pommes de terre épluchées et coupées en lamelles
- 1 carotte épluchée et coupée en lamelles
- 3 poignées de petits pois et carottes surgelés
- 1 cc sel
- 1 cc paprika
- 1 cc gingembre moulu
- 1 cc curcuma
- 0.5 cc poivre
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 cube de bouillon de viande
- huile d’olive + huile de tournesol un filet de chaque
- persil frais haché
Instructions
- Placez le tajine sur feu doux. Versez un filet d’huile d’olive et d’huile de tournesol, puis ajoutez les dés d’oignon et les morceaux de viande. Faites dorer en remuant. Ajoutez les épices, le bouillon émietté et l’ail râpé. Mélangez.
- Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez la viande cuire à feu doux environ 20 minutes.
- Quand la viande est mi-cuite, disposez les lamelles de pommes de terre et de carotte par-dessus. Ajoutez les petits pois en dernier. Salez et poivrez encore si besoin, ajoutez le persil haché.
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires à feu très doux jusqu’à ce que les légumes soient fondants et la sauce réduite. Servez directement dans le tajine avec du pain.
Notes
La cuisson à l’étouffée dans le tajine en terre cuite donne aux légumes une texture et un goût incomparables. À défaut, utilisez une cocotte à fond épais avec couvercle. Ne pas mettre trop d’eau — le tajine cuit dans sa propre vapeur. Accompagnez de pain marocain (khobz) pour saucer.
Magnifique cette tajine & très belle présentation.<br /><br />Merci de ta visite,<br />Bise gourmande, à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes.
Mmmmmmh ! ca semble exquis ! quelles belles couleurs ! c'est vraiment appétissant => à tester !! 😉
Bonjour ! Un petit mot pour vous prévenir que je vous ai tagué sur mon blog pour répondre à des questions pour mieux vous connaitre, vous et votre cuisine. Merci à vous !
Tes légumes sont superbes et je m'inviterais bien à ta table ! Des bisous Salma, xx
J'adore les tajines, on peut vraiment en faire à tous les goûts. J'ai publié récemment une recette sur mon blog carottes-ananas abricots secs ! un régal !
Bonsoir,
Très bon tajine.
J’ai l’habitude d’en faire souvent car j’ai un tajine en terre que j’utilise depuis des années.
En plus du persil, j’ai rajouté de la coriandre car j’adore cela et ça rend le tajine plus goûtu encore.
Merci