Msemens : crêpes feuilletées marocaines

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Allez hop, pour finir la semaine, je vous embarque à destination du Maroc!
Et on va faire de délicieuses crêpes feuilletées : les msemens !
J’ai profité de ma dernière virée dans mon pays d’amour pour prendre des photos pas à pas… rien que pour vous!
Vous pouvez aussi farcir ces crêpes pour en faire une version salée. 

Comme pour beaucoup de recettes marocaines, les quantités ne sont pas exactes (ici, pour l’eau par exemple).
Il faudra en mettre petit à petit jusqu’à obtenir la consistance de la pâte sur la photo.
msemen
Ingrédients:
425g de farine
75g de semoule fine + 35 g
Eau tiède
Sel
1/2 tasse d’huile de table
3 cs de beurre fondu
Mélangez la farine, la semoule (75g) et le sel.
Ajoutez  l’eau tiède progressivement.
Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à  ce que la pâte soit souple, non collante et élastique.

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Prenez des petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur d’un abricot.
Ensuite reprenez la première boule et étalez-la très finement.

Enduisez du mélange beurre/huile puis saupoudrez de semoule.

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Pliez en quatre puis laissez reposer.

Pendant ce temps faites de même avec les boules restantes.
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Chauffez une poêle.
Étalez une des crêpes pliées en quatre légèrement puis mettez-la à cuire.
Lorsqu’elle est dorée d’un côté, retournez-la.
Faites de même avec les crêpes restantes.

DSC_0080

Ces crêpes feuilletées se mangent chaudes, accompagnées de miel, c’est un régal!
Il existe également des versions salées des msemens qu’on appelle Rghaïf, Rghayef ou encore Rghaief dont je vous parle ici !
Bon appétit! 

*Merci à Bahija de m’avoir permis de la prendre en photo pendant qu’elle les préparait*

23 commentaires

  1. Ouh la la tu me mets çà sous le nez je craque tout de suite. C&#39;est mon péché mignon, j&#39;adore déchiqueter les couches avant de les avaler!<br />Il ne faut pas le dire, mais c&#39;est une technique de feuilletage antérieure au feuilletage classique à la française, pfff ils n&#39;ont rien inventé les grands cuisiniers français, ils sont juste allés piquer les techniques ailleurs ah ah ah<br

  2. Ah j&#39;adooore!!<br />Chaque fois quand je rentre au Maroc, je demande à ma mère de me les faire<br />J&#39;aimerais tant aimer à les faire ici comme une grande :(<br />J&#39;aime bien aussi la version farcie aux oignons, un délice

  3. Wouhaaa !! Depuis le temps que je veux les tester ces crêpes !! Un jour, il va me falloir me lancer, elles me font tellement envie .. Mercii pour le pas à pas ..<br />Bisousss<br />kiki

  4. bonjour<br /> comment s&#39;appelle le plat en terre orangé ?<br />ou cette femme étale les crèpes ?<br />merci barcha barcha..<br />marie c en Tunisie

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