Aujourd’hui, je vous parle de Chermoula.
C’est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine (et maghrébine en général).
Elle est facile à faire et très rapide.
Vous pouvez l’utiliser avec des légumes, du poisson, des viandes…
Ingrédients :
1 petite poignée de coriandre
1 petite poignée de persil plat
1 cc de gros sel
1 cc de poivre
1 cs de paprika
1 cs de cumin
2 gousses d’ail
1 citron
1 cs de concentré de tomate
4 cs d’huile d’olive
Commencez par hacher la coriandre et le persil.
Epluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux.
Si vous préférez, vous pouvez aussi le râper.
Dans un bol, versez l’ail coupé en morceaux, le persil et la coriandre hachés.
Ajoutez-y le paprika, le sel, le cumin et le poivre.
Ajoutez par dessus l’huile d’olive.
Pressez le citron et ajoutez le jus dans le bol.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez.
Votre chermoula est prête.
Vous pouvez l’utilisez pour faire ces carottes, ces crevettes, ces sardines…
Bon appétit !
2 commentaires
Elle est délicieuse cette marinade, c’est exactement ce goût marocain que je retrouve dans les plats au restaurant. Je l’ai testé pour cuisiner les fenouils et miracle mes filles mangent enfin du fenouil ! Merci !
rarement vu une aussi belle présentation de la chermoula, bravo, et merci,