Chermoula, marinade marocaine

Aujourd’hui, je vous parle de Chermoula.
C’est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine (et maghrébine en général).
Elle est facile à faire et très rapide.

Vous pouvez l’utiliser avec des légumes, du poisson, des viandes…

Ingrédients :
1 petite poignée de coriandre
1 petite poignée de persil plat
1 cc de gros sel
1 cc de poivre
1 cs de paprika
1 cs de cumin
2 gousses d’ail
1 citron
1 cs de concentré de tomate
4 cs d’huile d’olive

Commencez par hacher la coriandre et le persil.
Epluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux.
Si vous préférez, vous pouvez aussi le râper.

Dans un bol, versez l’ail coupé en morceaux, le persil et la coriandre hachés.
Ajoutez-y le paprika, le sel, le cumin et le poivre.

Ajoutez par dessus l’huile d’olive.
Pressez le citron et ajoutez le jus dans le bol.
Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez.

Votre chermoula est prête.
Vous pouvez l’utilisez pour faire ces carottes, ces crevettes, ces sardines…
Bon appétit !

Chermoula — marinade marocaine

La chermoula, marinade incontournable de la cuisine marocaine : coriandre, persil, ail, cumin, paprika et citron. Utilisée pour mariner poissons, viandes et légumes.

5 avec 4 notes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 0 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Sauce

Cuisine Marocaine

Portions 4 portions

Calories 60 kcal

Equipment

• Mixeur ou hachoir (optionnel)

Ingrédients

  

• 1 petite poignée de coriandre fraîche
• 1 petite poignée de persil plat
• 2 gousses d’ail épluchées
• 1 cc gros sel
• 1 cc poivre
• 1 cs paprika
• 1 cs cumin
• 1 cs concentré de tomate
• 4 cs huile d’olive
• 1 citron jus

Instructions

 

• Hachez finement la coriandre et le persil. Épluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux (ou utilisez un presse-ail).
• Dans un bol, mélangez la coriandre, le persil, l’ail, le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le concentré de tomate, l’huile d’olive et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène.

Video

Notes

La chermoula s’utilise pour mariner le poisson (sardines, filets) avant cuisson, les légumes (carottes, pommes de terre), ou comme sauce d’assaisonnement pour les salades comme le khizou mchermel. Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.