Velouté de butternut au lait de coco et à la citronnelle

Et hop, une nouvelle idée rapide pour vous réchauffer que j’ai partagé il y a quelques jours sur mon compte Instagram : un velouté de butternut au lait de coco (sans avoir à l’éplucher !) avec des patates douce et de la citronnelle.
C’est suuuper bon, sain et gourmand !
Qui veut tenter ?
Vous pouvez y rajouter des oignons aussi (cette fois, j’ai oublié d’en mettre ).
Suivez-moi pour découvrir la recette pas à pas.

Ingrédients :
1 courge butternut
1 patate douce
1 cs de citronnelle en morceaux
1 cc d’ail
1 cc de gingembre frais en morceaux
125ml de lait de coco
3/4L d’eau

Comment préparer ce velouté de butternut ?

Coupez la courge butternut en deux (pas besoin de l’éplucher !).
Retirez les graines puis coupez la chair en gros morceaux.
Epluchez la patate douce et coupez-la également.
Si vous avez un robot, mettez les morceaux de butternut et de patate douce dedans. Ajoutez-y une petite gousse d’ail épluchée, la citronnelle et le gingembre en morceaux.
Couvrez d’eau aux 3/4 (vous pourrez toujours en rajouter après).
Et lancez le programme soupe veloutée.

Si vous n’avez pas de robot cuiseur, vous pouvez bien entendu faire cuire les légumes dans une cocotte pendant 40 minutes puis les mixer par la suite.

Une fois mixée, ajoutez-y le lait de coco, un peu de sel et mixez à nouveau.
Servez votre velouté de butternut avec un filet de lait de coco, un tour de moulin de poivre et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit !
Et si vous cherchez une autre recette avec de la butternut, pourquoi par celle-ci, ou encore celle-là ?

Velouté de butternut au lait de coco et à la citronnelle

Un velouté butternut sain et gourmand sans l’éplucher : butternut et patate douce cuits avec citronnelle, gingembre, ail et lait de coco. SUPER BON et très facile.

4.50 avec 4 notes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 160 kcal

Equipment

• four
• Blender ou mixeur plongeant

Ingrédients

  

• 1 courge butternut coupée en deux dans la longueur
• 1 patate douce épluchée et coupée
• 1 cs citronnelle en morceaux
• 1 cc ail en poudre ou 2 gousses
• 1 cc gingembre frais en morceaux
• 125 ml lait de coco
• sel et poivre

Instructions

 

• Coupez le butternut en deux dans la longueur (sans l’éplucher). Disposez sur une plaque avec la patate douce. Enfournez 30-35 minutes à 200°C jusqu’à tendreté.
• Évidez la chair du butternut avec une cuillère. Mettez dans le blender avec la patate douce, la citronnelle, l’ail, le gingembre, le lait de coco, le sel et le poivre. Mixez finement.
• Rectifiez la consistance avec un peu d’eau chaude si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

Notes

L’astuce : cuire le butternut au four sans l’éplucher — la peau se retire très facilement ensuite à la cuillère. Le lait de coco apporte de l’onctuosité et une légère note sucrée tropicale. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.