Je vous emmène en voyage avec moi!
La destination : LE MAROC pour vous faire découvrir Zaalouk
J’aimerais vous faire découvrir (pour ceux qui ne connaissent pas encore) cette recette typique de chez moi!
C’est une entrée que vous trouverez sur toutes les tables marocaines.
La recette varie évidement d’une famille à l’autre et celle que je vous propose et celle de ma maman!
Ingrédients :
2 grosses aubergines
2 gousses d’ail râpées
2 tomates
1 cs de cumin
1 cs de piment doux
2 cs d’huile d’olive
Persil, Coriandre
Sel, Poivre
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les à cuire au four 45 minutes à 200°. Puis, sortez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, pelez les tomates et coupez les en petits dés. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et les tomates. Ajoutez les épices et l’ail et laissez réduire . Récupérez la chair d’aubergine et ajoutez-la dans la poêle avec le persil et la coriandre.
Écrasez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que tout se mélange!
Je préfère le servir chaud ou tiède, mais on peut très bien le manger froid!
Bon appétit !
Zaalouk — salade d’aubergines marocaine
Le zaalouk, incontournable des tables marocaines : une salade d’aubergines et tomates mijotée aux épices, parfumée au cumin et piment doux. La recette de famille de Salma.
Equipment
- four
- Poêle
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 2 tomates pelées et coupées en petits dés
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 cs cumin moulu
- 1 cs piment doux paprika doux
- 2 cs huile d’olive
- persil et coriandre frais ciselés
- sel et poivre
Instructions
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire au four à 200°C pendant 45 minutes. Sortez-les et laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les tomates en dés, l’ail râpé, le cumin et le piment doux. Laissez réduire 10 minutes à feu moyen en remuant.
- Récupérez la chair des aubergines refroidies à la cuillère et ajoutez-la dans la poêle avec le persil et la coriandre. Écrasez à la spatule en bois en mélangeant jusqu’à obtenir une texture grossière et homogène. Salez et poivrez.
Notes
Le zaalouk se sert chaud, tiède ou froid selon les préférences — à la marocaine, on le mange plutôt chaud avec du pain marocain (khobz). Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment fort. Peut aussi se servir en dip à l’apéritif avec du pain pita.
j'adore faire des p'tits toasts pour l'apéro alors je ne manquerais pas de refaire cette recette! 🙂
J'adore les aubergines, dès que j'en aurai je testerai ta recette qui a l'air déjà très bonne !
Votre recette est appétissante ;
C’est pour combien de personnes ?
Bonjour Fabienne
C’est pour 4 personnes
Bonne journée
Bonjour Fabienne,
ça fait un accompagnement pour 2-3 personnes.
Salma
bonsoir, et merci pour le partage , elle est tres bonne cette recette, on s’est regalé.
Faites aujourdhui , c’est tres bon , merci