Brioche Tressée : recette facile

Cette brioche tressée maison est bien moelleuse, légèrement filante et surtout beaucoup moins riche en beurre que les recettes classiques.
C’est une recette que j’aime particulièrement pour le petit-déjeuner : elle est facile à préparer et donne une brioche généreuse et bien dorée.

À l’époque, je cherchais une recette de brioche avec moins de beurre que ma recette habituelle.
Celle-ci m’a tellement plu que je l’ai gardée depuis toutes ces années.

Ingrédients :
500g de farine
250g de lait tiède
1 oeuf
4 cs de sucre
1 sachet de levure boulangère (8g)
1 cc de sel
70g de beurre mou

Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf

Comment faire une brioche tressée facilement ?

Mettez tous les ingrédients dans le robot pétrisseur, sauf le beurre, puis commencez à pétrir.

Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Pétrissez encore quelques instants puis divisez la pâte en trois boules de même poids.
Allongez chaque boule pour former trois longs boudins.

Soudez les trois brins à une extrémité et formez la tresse.
Rabattez les soudures sous la tresse puis déposez-la délicatement dans un moule à cake.

Badigeonnez votre brioche de jaune d’oeuf et laissez-la lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.

Enfournez  pendant 45 minutes environ à 170°(démarrez la cuisson à four froid ou tiède).
Et le tour est joué !

Cette brioche tressée est délicieuse encore légèrement tiède, simplement tartinée de confiture de mirabelles à la vanille ou de confiture de figues blanches maison.

Brioche tressée maison

LA recette de brioche tressée : moelleuse, filante, avec deux fois moins de beurre que les recettes classiques. Parfaite pour le petit-déjeuner du dimanche.

4.95 avec 162 notes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps de pousse 40 minutes min

Temps total 1 heure h 45 minutes min

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 8 parts

Calories 320 kcal

Equipment

• robot pâtissier
• Moule à cake

Ingrédients

  

• 500 g farine T45 ou T55
• 250 ml lait tiède
• 1 œuf
• 4 cs sucre en poudre
• 8 g levure boulangère sèche 1 sachet
• 1 cc sel
• 70 g beurre mou à température ambiante

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf

Instructions

 

• Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la levure, puis le lait tiède. Lancez le programme pétrissage. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à incorporation complète.
• Divisez le pâton en trois boules de même poids. Allongez chaque boule en un long boudin en la repliant sur elle-même et en la roulant sur le plan de travail.
• Soudez les trois brins ensemble à une extrémité et tressez-les. Cachez les soudures sous la tresse et disposez-la dans un moule à cake chemisé.
• Badigeonnez de jaune d’œuf et laissez lever 40 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la brioche double de volume.
• Enfournez à 170°C (four froid ou tiède au départ) pendant 45 minutes. La brioche est cuite quand elle est bien dorée et sonne creux. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.

Video

Notes

Démarrer la cuisson à four froid ou tiède est le secret d’une brioche qui lève encore un peu en début de cuisson. La brioche se conserve 3-4 jours dans un sac alimentaire hermétique à température ambiante. Pour une version encore plus filante, remplacez le lait par de la crème liquide entière.

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