Cette brioche tressée maison est bien moelleuse, légèrement filante et surtout beaucoup moins riche en beurre que les recettes classiques.
C’est une recette que j’aime particulièrement pour le petit-déjeuner : elle est facile à préparer et donne une brioche généreuse et bien dorée.
À l’époque, je cherchais une recette de brioche avec moins de beurre que ma recette habituelle.
Celle-ci m’a tellement plu que je l’ai gardée depuis toutes ces années.
Ingrédients :
500g de farine
250g de lait tiède
1 oeuf
4 cs de sucre
1 sachet de levure boulangère (8g)
1 cc de sel
70g de beurre mou
Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf
Comment faire une brioche tressée facilement ?
Mettez tous les ingrédients dans le robot pétrisseur, sauf le beurre, puis commencez à pétrir.
Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Pétrissez encore quelques instants puis divisez la pâte en trois boules de même poids.
Allongez chaque boule pour former trois longs boudins.
Soudez les trois brins à une extrémité et formez la tresse.
Rabattez les soudures sous la tresse puis déposez-la délicatement dans un moule à cake.
Badigeonnez votre brioche de jaune d’oeuf et laissez-la lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
Enfournez pendant 45 minutes environ à 170°(démarrez la cuisson à four froid ou tiède).
Et le tour est joué !
Cette brioche tressée est délicieuse encore légèrement tiède, simplement tartinée de confiture de mirabelles à la vanille ou de confiture de figues blanches maison.
Brioche tressée maison
Equipment
- robot pâtissier
- Moule à cake
Ingrédients
- 500 g farine T45 ou T55
- 250 ml lait tiède
- 1 œuf
- 4 cs sucre en poudre
- 8 g levure boulangère sèche 1 sachet
- 1 cc sel
- 70 g beurre mou à température ambiante
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel, l’œuf, la levure, puis le lait tiède. Lancez le programme pétrissage. Quand la pâte commence à former une boule, ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à incorporation complète.
- Divisez le pâton en trois boules de même poids. Allongez chaque boule en un long boudin en la repliant sur elle-même et en la roulant sur le plan de travail.
- Soudez les trois brins ensemble à une extrémité et tressez-les. Cachez les soudures sous la tresse et disposez-la dans un moule à cake chemisé.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et laissez lever 40 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la brioche double de volume.
- Enfournez à 170°C (four froid ou tiède au départ) pendant 45 minutes. La brioche est cuite quand elle est bien dorée et sonne creux. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
Video
Notes
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Buenas noches:
¿Son 70 grms. de mantequilla blanda?
¿Cómo se le da la forma así como está en la imagen?}
J ai testé votre recette et elle est top
Très bonne brioche, j ai juste fais cuire à 160° mais c un regal
Je ne suis pas experte ! Et pourtant , ma brioche est belle et bonne . Je garde cette recette bien au chaud . Merci
Bonjour votre brioche me tente beaucoup mais vous ne faites pas de pousse entre le pétrissage et le façonnage ? Une seule levée après façonnage ??
Mzrci beaucoup !
bonjour,
Super recette ! on se régale !
Quelques ajustements,
2 cuillères à café de sel au lieu d’une.
10gr de levure boulanger au lieu de 8gr
160° le four au lieu de 170° et 15mn avant la fin je recouvre d’un papier d’alu pour qu’elle reste moelleuse !
C’est vraiment une recette canon !
Super ! Merci pour toutes ces précisions !
Bonjour si je peux me permettre, je vous conseille de mettre un papier d aluminium sur le dessus de la brioche pour éviter qu elle ne doré trop. Bonne journée
Coucou! Elle est très belle et très appétissante mais peut on la convertir au sans gluten et sans lactose svp ? Le tressage a été impossible lors d’une recette d’un autre site. Si oui, quelle farine utiliser? Mix pâtisserie ou mix pain?
j’ai fait la recette
il faut rajouter du sucre car elle est fade
sinon c’est une recette très facile à faire
comme une brioche acheter en boulangerie
et elle se conserve bien le lendemain au petit dejeuner
Super recette , pour ma part je pétri et fais lever dans ma machine a pain du coup je met tous les ingrédients d’un seul coup , puis je la façonne et la met dans le moule . C’est impeccable . Encore merci je ne fais plus que cette recette
Super recette! à peine sortie du four deja’ engloutie par ma tribus. Une brioche bien gonflée et filandreuse comme j’aime!
Merci du partage.
Bonjour votre brioche me tente beaucoup mais vous ne faites pas de pousse entre le pétrissage et le façonnage ? Une seule levée après façonnage ??
Mzrci beaucoup !
Tout à fait. C’est une brioche facile et rapide à faire. 🙂
Bonjour,
J’ai fait cette brioche ce matin et mangé sitôt ou presque sortie du four (les gourmands lol). Elle est bien bonne. Merci du partage et bon après-midi.
Bonjour, super recette, j’en prépare chaque semaine, mes enfants adorent, pour ma part, je rajoute 2 cs de sucre et un filet de fleur d oranger.
Bonjour
Je voudrais savoir si nous pouvons utiliser de la levure fraîche a la place de la levure sèche ?
S’il vous plaît
Merci d’avance
Bonsoir Stéphanie,
Bien sur, vous pouvez remplacez la levure boulangère sèche par de la levure fraîche. Il faut adapter la quantité en mettant 2,5 fois plus de levure fraiche.
Salma
Cela faisait un moment que je voulais la tester, et bien ça y est c’est fait! D’après mon cheri…une tuerie! Merci pour cette super recette !
Oh génial ! Merci pour votre retour 🙂
I just made this recipe (thanks Google translator) and its one of the most delicious and softest bread I have ever made.
Thanks so much for sharing your recipe!
Blessings from Mexico!
Bonsoir
Mes brioches sont belles été très bonnes (dixit les gourmets et gourmands qui les dévorent !!!)
Or, pour ma part, je remarque qu’apres cuisson, le volume baisse. Je les souhaiterais plus gonflées.
Faudrait-il les mettre dans des moules ???
J’aimerais, également, une mie filante, bien que j’utilosé la recette. . . mie filante !
Merci de ne pas hésiter à me faire part de vos conseils
waouh xa me met l’eau à la bouche.magnifique.
Merci pour cette recette,
J’ai suivis a la lettre mais j’ai due rajouter du temps de cuisson ma brioche avait beaucoup doré (trop) doré sur le dessus c’est dommage du coup je pense que se serais mieux a 160°C et la laisser plus longtemps car la au bout des 25min le dessus est marrons mais l’intérieur pas assez cuit j’ai rajouter 15min de cuisson avec du papier alu dessus pour éviter que ce soit noir du coup j’espère qu’elle sera bonne quand même, verdict demain! Sinon j’ai mis un cube de levure fraiche au lieu de la levure en poudre (‘question de goût)
Ma nouvelle recette de brioche préférée
Plus facile, légère et résultat à la hauteur de nos espérances. Pour ma part je la fais le soir, elle pousse toute la nuit et avec le four programmé elle est toute chaude et prête à déguster pour le petit déjeuner
Je ne fais que votre recette depuis déjà un long moment et je voulais vous remercier car c’est la meilleure au monde !!! Toutefois j’ai qques soucis ces derniers temps car plus de farine Francine en vente et c’était la meilleure sans aucun doute ! Par quoi la remplacez vous ?
Merci
Bonjour, je voudrais faire votre brioche avec mon KitchenAid ais je ne vois pas les temps de pousse, pourriez vous me les indiquer ? Et le secret pour avoir une mie aussi filante ? Merci
Bonjour Corinne,
Pourtant le temps de pousse est bien sur la recette. Il faut laisser la pâte lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Tenez-moi au courant du résultat,
Très bonne journée,
Salma
Bonjour pour le moule à cake la dimension de mon plat est de 24 ou 26 cm est ce que cest bon pour la cuisson de la brioche