Krachel de Fès (Pain brioché à l’anis)

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J’aimerais vous proposer aujourd’hui une nouvelle recette marocaine.
C’est une spécialité que j’adore et que j’ai appris à faire grâce à Nadia du blog Paprikas!
Ceux sont des petits pains briochés à l’anis appelés Krachel, typiques de la région de Fès.
C’est idéal pour le petit déjeuner!
Ingrédients :
500 g de farine
2 oeufs
120 g de sucre semoule
10 cl de lait tiède
25 g de levure boulangère fraîche
10 cl de beurre fondu
5 cl d’eau de fleur d’oranger
3 pincées de gomme arabique en poudre (mastic)
2 cuillères à soupe de sésame
1 cc d’anis
1/2 cc de sel
1 oeuf pour la dorure

Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le sésame, l’anis, le sel et la gomme arabique (mastic), mélangez le tout puis formez un puits.  Déposez les oeufs, la levure que vous avez diluée dans un peu de lait tiède, l’eau de fleur d’oranger, le beurre fondu et le reste du lait tiède.
Malaxez le tout puis pétrissez énergiquement pendant 5 à 10 min jusqu’à obtention d’une pâte très souple (votre pâte ne doit pas être trop dure ni trop collante).
Recouvrez d’un linge et laissez lever la pâte pendant 1h dans un endroit tempéré.

Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement puis préparez des boulettes selon la grosseur que vous souhaitez. Aplatissez-les légèrement et laissez-les lever une deuxième fois pendant 1h.
Quand les krachels ont bien levé, les enduire de l’oeuf battu et les saupoudrez de graines de sésame.
Préchauffez le four à 180° .
Faites cuire les krachels pendant 20 min. Après cuisson laissez-les refroidir sur une grille.

 Bon appétit!

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