Vous avez de la pâte feuilletée et plein de restes dans votre frigo ?
Voilà une délicieuse idée pour éviter le gaspillage alimentaire : les vol-au-vent.
J’en fais avec les restes de poulet, de viandes, de poissons, avec des légumes…
Aujourd’hui, je vous propose une recette avec du saumon fumé et des courgettes mais vous pouvez y mettre ce qui vous plait et décliner cette recette à l’infini.
Vous verrez, plus besoin d’acheter les vol-au-vent déjà fait, ils sont extrêmement faciles à faire maison.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 jaune d’oeuf
Béchamel (recette ici, si besoin)
3 tranches de saumon fumé
1 courgette
50g d’edam râpé
J’ai utilisé un verre pour le cercle le plus grand et un emporte-pièce denté pour les plus petits.
Pour une pâte feuilletée du commerce, vous obtenez en principe 6 disques pleins et 6 disques avec une empreinte au centre.
Pour chaque vol-au-vent, il vous faudra d’abord mettre le disque normal (que l’on ne voit pas bien sur la photo ci-dessus).
Et par dessus, il faudra mettre l’autre disque avec l’empreinte à l’intérieur.
C’est très important de superposer le disque normal et le disque avec l’empreinte pour que les vol au vent gonflent à la cuisson.
Chemisez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Mettez y les 6 disques de pâte normaux.
Placez ensuite par dessus (comme je vous l’expliquais plus haut) les 6 disques de pâte restants (avec l’empreinte intérieure) et badigeonnez à nouveau de jaune d’oeuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 10-15 minutes.
Pendant ce temps-là, coupez la courgette en petits morceaux puis ajoutez-les dans la béchamel pendant qu’elle prend..
Ajoutez-y le saumon fumé et mélangez.
Faites cuire légèrement la béchamel pour qu’elle soit épaisse.
Lorsque les vol-au-vent sont dorées (10-15 minutes), retirez-les et abaissez la partie du milieu pour faire un creux pour la garniture.
Ajoutez-y le mélange de sauce béchamel.
Ajoutez du fromage râpé par dessus et envoyez à nouveau au four environ 10 minutes.
Il faut que le fromage fonde puis servez aussitôt.
Bon appétit !
Vol-au-vent au saumon fumé et aux courgettes
Equipment
- Emporte-pièce rond
- four
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 3 tranches de saumon fumé coupées en morceaux
- 1 courgette coupée en petits dés
- 50 g edam râpé
- béchamel 3-4 cs
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte feuilletée. Découpez des grands disques. Dans les 2/3 des disques, faites un disque plus petit au centre (comme un anneau). Sur les disques pleins, badigeonnez d’œuf battu, posez un anneau, badigeonnez encore, ajoutez un 2ème anneau. Badigeonnez le dessus. Enfournez 25-30 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les dés de courgette à la poêle avec un peu d’huile. Salez et poivrez. Mélangez avec la béchamel, le saumon fumé en morceaux et l’edam râpé.
- Garnissez les vol-au-vent chauds de farce. Servez aussitôt.
Ils sont bien appétissants ces vol-au-vent.
Je n’y pense jamais mais c’est pourtant une très bonne idée de faire des vols au vent avec les restes de pâte feuilletée ! Et les tiens sont très appétissants 🙂
Je decouvre ton blog depuis qq jours seulement et j’ai déjà realisé plusieurs recettes un grand merci pour ce joli partage
Je vais essayer j’espère réussir ,