Vous cherchez une recette de tajine marocain ?
Ici, je vous ai réuni 16 tajines que je prépare à la maison, des grands classiques de la cuisine marocaine aux recettes un peu moins connues.
Poulet aux olives et au citron confit, agneau aux pruneaux, veau aux coings, tajine de légumes, boulettes de sardines… Il y en a pour tous les goûts, avec des recettes familiales, généreuses et parfumées.
Le tajine fait partie de ces plats emblématiques de la cuisine marocaine que l’on peut décliner de mille façons. Voici mes recettes préférées, avec aussi quelques versions plus rapides pour les jours où l’on n’a pas envie de passer des heures en cuisine.
Après avoir partagé avec vous les 15 recettes de salades incontournables au Maroc, aujourd’hui, je vous propose un récap’ des 16 tajines les plus emblématiques de la cuisine marocaine.
Le tajine désigne à la fois le plat de cuisson traditionnel en terre cuite et les délicieuses préparations qui y mijotent lentement pendant des heures. Grâce à son couvercle conique, la vapeur circule naturellement et permet aux aliments de cuire doucement tout en conservant leurs saveurs et leur tendreté.
Ici, je vous propose aussi des versions express pour les personnes qui n’ont pas le temps (ou l’envie :p) de passer des heures en cuisine : ça marche très bien, et c’est tout aussi bon !
1- Tajine de légumes que j’ai partagé il y a plusieurs années : un délice. D’ailleurs, je retrouve régulièrement cette photo dans les restaurants !
Ou la version plus récente que j’ai partagé avec vous sur ma chaîne Youtube.
2- Il y a l’incontournable Tajine de poulet aux carottes, olives et citron confit que j’ai partagé avec vous ici, il y a quelques années.
Ou encore cette version avec une petite touche sucrée, plus récente, qui est sur ma chaîne Youtube.
3- Il y a aussi l’incontournable Tajine de petits pois et artichauts sauvages
Et celui aux petits pois et à la tomate qui est sur ma chaine Youtube.
4- Et un des tajines les plus connus en France, le Tajine d’agneau aux pruneaux
5- Et le Tajine de veau aux coings : une autre recette sucrée/salée à tomber. Vous en avez déjà goûté ?
6- Quand vous n’avez plus grand chose dans vos placards, le Tajine de veau aux oignons et tomates est super facile et très très bon !
7- Il y a aussi le délicieux Tajine de veau aux courgettes (que je vous propose ici en version express).
8- Ou la version sucrée/salée avec les courgettes slaoui (recette également disponible en vidéo sur ma chaîne Youtube)
9- Et puis, il y a le tajine de l’étudiant : aux tomates et oeufs (avec ou sans Kefta) plus communément appelés BM ou KBM (recette dispo en vidéo ici)
10- Le tajine d’agneau aux amandes est aussi très facile à faire et délicieux !
11- le Tajine de boeuf aux cardons et au citron confit est TRÈS TRÈS BON aussi et mérite sa place parmi mes tajines préférés !
12- Sinon, vous avez aussi le Tajine de poulet aux oignons et raisins secs : le poulet fonctionne merveilleusement bien en sucré salé !
13- Tajine aux aubergines (l’Mderbel) : Pour le coup, celui-la est très très peu connu (même parmi la communauté marocaine) mais il est tellement bon !
La recette est aussi disponible en vidéo ici.
14- Tanjia, l’incontournable plat de Marrakech. Je le classe avec les tajines même si c’est légèrement différent puisque il se fait, traditionnellement, dans une jarre en terre cuite ! (recette dispo en vidéo ici)
15- Le Tajine de boeuf aux haricots verts est aussi un autre classique. Les haricots verts se marient à merveille avec les tomates. L’essayer, c’est l’adopter ! 🙂
16- Tajine de boulettes de sardines… que vous pouvez bien entendu varier à l’infini en fonction du poisson que vous avez sous la main. Celui-ci est un des plus économiques puisque les sardines coûtent 3 fois rien au Maroc !
Et puis il y a tellement d’autres plat (qui ne se font pas au tajine mais tellement tellement bons) comme… Mrouzia, Rfissa, Lham Mhamar, Djaj Mhamar, Pastilla, Seffa… et bien d’autres !
J’en ai aussi détaillé certaines dans mon livre
Merci pour toutes ses belles recettes d’origine turque on en profite en famille.
Bonne continuation
Ce sont des recettes d’origine marocaine, profitez en bien.
TANJIA un délice merci